赤魚の西京焼き

手順

1. 1

   赤魚は両面に塩をふって10分おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(みそだれ)。

3. 3

   バットに赤魚をのせ、両面にみそだれをぬる。厚手のキッチンペーパーを赤魚の上にのせておさえる。ぴったりとラップをして冷蔵庫で半日ほどおく。

4. 4

   赤魚のみそだれをぬぐう。

5. 5

   フライパンにフライパン用ホイルを敷く。赤魚を盛る時に上になる面を下にして入れる。焼き色がつくまで弱火で3分ほど焼いて上下を返す。ふたをして火が通るまで2分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   フライパン用ホイルはフライパンのふちからはみ出さないようなサイズに切ってください。

   みそだれが焦げやすいので、ゆっくりと焼いてください。