カラフルおかず♪
夏野菜とチキンのガーリックソテー

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて食べやすい大きさに切る(乱切り)。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。 にんにくは薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大に切って、塩こしょうをふって10分程常温におく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、薄く色づき、カリカリになったら取り出す。

4. 4

   鶏肉の皮目を下にして入れて、両面焼き色がつくまで中火で5分程焼く。

5. 5

   4になすを加えて全体に油がなじむまで2分程炒め、ピーマン、ミニトマトを加えて2分程炒める。塩、こしょうをふる。

6. 6

   器に5を盛り、3のにんにくをちらす。