なすとかぼちゃのマリネ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として1cm幅に切る。かぼちゃはわたを取って薄切りにする。エリンギは根元を切り落として横半分に切り、縦に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、なす、エリンギを入れて焼き色がつくまで焼き、裏返してオリーブオイル(大さじ1)を加え、火が通るまで焼いて取り出す。

3. 3

   2のフライパンにかぼちゃを入れて焼き色がつくまで焼き、取り出す。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

5. 5

   4に2、3の野菜を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分程冷やす。