玉ねぎのムース

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに水、粉ゼラチンを入れてふやかす(ゼラチン液)。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして横に薄切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。薄切りにする。

3. 3

   鍋に水、玉ねぎ、にんにく、コンソメ、塩、こしょうを入れ、混ぜて熱し、ふたをして水分量が半分くらいになるまで弱火で煮る。火をとめてゼラチン液を加えて溶けるまで混ぜる。粗熱をとる。

4. 4

   フードプロセッサーに3を入れてペースト状になるまで撹拌し、ざるでこす。生クリームを加えて混ぜる。

5. 5

   容器に等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

6. 6

   フライドオニオンをのせる。