とろっとジューシー！
なすの肉味噌田楽

手順

1. 1

   なすはへたを残したままがくを取り除く。皮をピーラーで縦の縞目にむき、1本切り込みを入れる。水にさらして水気をふきとる。

2. 2

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、なすを入れて転がしながら皮の色が鮮やかになるまで中火で焼く。なすの切り込みを入れたところを上にし、ふたをして柔らかくなるまで弱火で20分程蒸し焼きにする。

3. 3

   別のフライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。残りの☆を加えてとろみがつくまで混ぜる(肉味噌)。

4. 4

   器になすを盛り、切り込みに肉味噌を入れる。白いりごまをちらす。