鶏肉のブラウンシチュー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして6等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。マッシュルームは半分に切る。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、マッシュルームを加えて全体を炒め合わせる。

4. 4

   水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7〜10分ほど煮る。

5. 5

   火をとめ、ビーフシチューのルウを加えてとろみがつくまで混ぜながら3〜5分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、生クリームをまわしかけ、パセリをちらす。