鮭とじゃがいものジェノベーゼパスタ

手順

1. 1

   鮭は5〜6等分の一口大に切って塩こしょうをふる。

2. 2

   じゃがいもは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。いんげんはへたを切り落として2cm幅に切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩を入れ、バリラスパゲティNo.4(1.6mm)を入れて袋の表示時間通りにゆでる。

   ポイント

   2人前をゆでる場合は水2Lに塩14gを加える

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鮭を入れて、上下を返しながら表面の色が変わるまで中火で焼き、一度取り出す。

5. 5

   ゆであがりの3分前にじゃがいも、1分前にいんげんを加えてゆで、ゆで汁をお玉1杯程度とっておき、水気を切る。

6. 6

   火を止めてコンロから下ろし、ゆで上がった5、鮭、バリラ ジェノベーゼペースト、ゆで汁を加えて混ぜ合わせる。