イワシのミネストローネ

手順

1. 1

   赤パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。セロリは筋を取り1cm角に切る。

2. 2

   にんにくは縦半分にして潰す。キャベツは芯を切ってから1cm角に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱する。

4. 4

   赤パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、キャベツを加え中火で3分ほど炒め、イワシの水煮缶を加えてさっと混ぜる。

5. 5

   水、カットトマト缶、コンソメを加えて、イワシを崩しすぎないように時折やさしく混ぜながら中弱火で10分ほど煮込む。

6. 6

   塩こしょうで味を整えて完成。