ささみと枝豆のワインバター蒸し

手順

1. 1

   枝豆はさやから実を取り出す。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ささみは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして3等分に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら2のささみを加えて肉の表面の色が変わるまで中火で両面を焼く。

4. 4

   枝豆、ミニトマトを加えてさっと炒める。白ワイン、塩を加えて混ぜ、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。

   ポイント

   白ワインは酒でも代用できます。

5. 5

   火をとめ、バターを加えて混ぜ合わせる。