酢玉ねぎのさっぱり肉じゃが

手順

1. 1

   【酢玉ねぎ】玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。耐熱容器に玉ねぎ、酢を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出してはちみつを加えて混ぜ、粗熱をとる。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。2を加えて油がなじむまで炒める。水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。

4. 4

   酒、みりんを加えて混ぜ、煮立たったらふたをし、野菜に火が通るまで弱火で8分ほど煮る。しょうゆを加えて混ぜ、再びふたをして5〜6分煮る。酢玉ねぎを加えてからめながら2分煮る。

   ポイント

   酢玉ねぎは加える前に汁気を軽く切ってください。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。