1食500kcal台でも大満足！
鶏肉となすのトマトチリ炒め

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら一口大に切る(乱切り)。ポリ袋に入れ、塩(分量外:小さじ1/4)を加えてもみこみ、10分ほどおく。水で洗って水気をしぼる。キッチンペーパーで水気をふきとる。トマトは縦半分に切ってへたを取り除く。切り口を下にして4等分の放射状に切り分け、さらに半分に切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁を入れてそぐように切る(そぎ切り)。大きいものは半分に切る。ポリ袋に入れ、塩こしょう、おろしにんにく、酒を加えて水気がなくなるまで揉み込む。片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油、ねぎ、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。なすを加えて中火で2分ほど炒めて端によせる。あいたところに2の鶏肉を加えて焼き色がつくまで焼き、上下に返して全体と炒め合わせる。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで炒める。トマトを加えてさっと炒める。