作り方
1.
新しょうがは斜め薄切りにする。油揚げは横半分に切り、細切りにする。
ポイント
新しょうがは皮をむかずにそのまま使います。汚れやかたい部分がある場合はスプーンでそぎ落としておきましょう。辛みが気になる方はさっとゆでる、または水にさらすと辛みをおさえられます。
2.
長芋は半分に切って薄切りにする。ボウルに浸るくらいのたっぷりの水、酢 (分量外:大さじ1)を入れて長芋を加え、混ぜて全体になじませ、水気を切る。
3.
フライパンに油揚げを入れて弱火でこんがりと色づき、カリッとするまで炒める。
4.
ボウルに新しょうが、ちりめんじゃこ、油揚げ、長芋を入れ、大葉をちぎりながら加えてよく混ぜる。器に盛り、ポン酢しょうゆをかける。
レビュー
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