焦がしネギ塩こんにゃく

手順

1. 1

   こんにゃくは格子状に両面切り込みを入れ、一口大に切る。

2. 2

   フライパンに熱湯をわかし、こんにゃくを加え、再沸騰したら水気を切る(臭み取り)。

3. 3

   ねぎは白い部分は薄切りにする。青い部分は斜め薄切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、にんにくから香りが立ったら、こんにゃくを加えて両面に焼き色がつくまで中火で炒める。

5. 5

   ねぎの白い部分を加えてさっと油がなじむまで炒める。

6. 6

   酒、塩を加えて水気をとばしながら炒める。

7. 7

   器に盛り、白いりごま、ねぎの青い部分を上にのせる。熱したごま油(仕上げ用)をかける。

   ポイント

   仕上げ用のごま油は、鍋にごま油(仕上げ用)を入れて中火で熱し、1分ほど加熱しましょう。