バーニャカウダ

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ともに耐熱の器に並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2〜3分加熱する。

2. 2

   ねぎは長さ3cmに切り、グリルで3分ほど焼く。長いもは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。

3. 3

   にんにくは1かけずつに分け、それぞれ縦半分に切り、しんがあれば取る。小鍋に入れてかぶるくらいの牛乳を加え、中火にかける。煮立ちそうになったら弱火にし、にんにくが柔らかくなるまで15〜20分煮る。にんにくを取り出して包丁でたたき、ペースト状にする。アンチョビーは細かく刻む。

4. 4

   別の鍋に、オリーブオイル、3のにんにく、アンチョビーを入れて中火にかける。ときどき混ぜ、ふつふつとしてきたら、みそ、豆乳を加える。なめらかになるまで混ぜ合わせ、火からおろす。野菜をつけながら食べる。