大根と手羽先のにんにくしょうゆ煮

作り方

1. 1.

   にんにく5〜6かけは、切らずに密閉できるびんに入れる。かぶるくらいのしょうゆを注ぎ、ふたをする。

   ポイント

   1週間ほどで完成。1ヶ月すると、にんにくにしょうゆの味がなじみ、おいしく食べられる。

2. 2.

   大根は厚めに皮をむき、長さ8cmくらいの乱切りにする。手羽先は水けをしっかりと拭く。口径24cmの厚手の鍋にごま油大さじ2を中火で熱する。手羽先を入れ、両面を焼き色がつくまで2分ずつ焼きつけて取り出す。

3. 3.

   同じ鍋に豆板醤を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。大根を入れ、油が回るまで炒める。手羽先を戻し入れ、にんにく、だし汁と、砂糖、酒各大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火で15分ほど煮る。

4. 4.

   大根に竹串がすーっと通ったら、にんにくしょうゆを回し入れる。中火にし、煮汁が1/3量くらいになるまで10分ほど煮る。