たっぷりパクチー焼き

手順

1. 1

   パクチーは根元を切り落とし、2/3量は1cm幅に切る(生地用)。残りのパクチー(1/3量)は3〜4cm幅に切り、付け合わせ用に取っておく。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(生地)。

3. 3

   フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、生地(1/2量)を入れてお玉の裏で薄く広げる。パクチー(1/2量)を広げてのせ、中央よりずらして卵(1個)を割り入れ、全体に揚げ玉(1/2量)をのせる。ふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする。フライ返しで半分に折りたたむ。同様に計2枚作る。

   ポイント

   卵を割り入れる際、パクチーでくぼみを作ると安定します。

4. 4

   器に盛り、パクチー、レモン、スイートチリソースを添える。

   ポイント

   スイートチリソースの代わりに「ナンプラー:大さじ1、砂糖:大さじ1/2、レモン汁:大さじ1」を混ぜ合わせたたれでもおいしくお召し上がりいただけます。