ゴロゴロ野菜カレー

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、縦に薄切りにする。かぼちゃは一口大に切る。れんこんは一口大に切る。水にさらして水気を切る。赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除く。大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱する。豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。豚肉を端によせ、玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりとするまで炒める。かぼちゃ、れんこん、赤パプリカを加えて全体がなじむまで炒める。

   ポイント

   豚肉以外にも牛肉や鶏肉でもお作りいただけます。

4. 4

   水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。火を止めてカレールウを加え、混ぜて溶かす。弱めの中火で加熱し、とろみがつくまで時々混ぜながら5分ほど煮る。

   ポイント

   カレールウの分量はお使いになる種類によって調整してください。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかける。