一品でお腹満足!
ゴロゴロ野菜カレー
野菜をたっぷり食べたい!そんな時におすすめのカレーライスレシピをご紹介します。ゴロゴロに切った野菜のやさしい甘みと、にんにくのコクがバランスの良い味わい!入れる具材は、ズッキーニやオクラ、にんじん、なすなど、お好みで色々とアレンジするのもおすすめです。冷蔵庫にある野菜で気軽に作ってみてください♪
カロリー
508kcal
炭水化物
76.6g
脂質
13.9g
たんぱく質
16.6g
糖質
73.1g
塩分
1.7g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4人分】
- ごはんお茶碗4杯(600g)
- 豚肉[カレー・シチュー用] 200g
- 玉ねぎ 1個(200g)
- 赤パプリカ 1個(150g)
- れんこん 80g
- かぼちゃ[種とわたなし] 80g
- にんにく 1かけ
- 塩こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 水600cc
- カレールウ3かけ(60g)
手順
1
玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、縦に薄切りにする。かぼちゃは一口大に切る。れんこんは一口大に切る。水にさらして水気を切る。赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除く。大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2
豚肉は塩こしょうをふる。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱する。豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。豚肉を端によせ、玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりとするまで炒める。かぼちゃ、れんこん、赤パプリカを加えて全体がなじむまで炒める。
ポイント
豚肉以外にも牛肉や鶏肉でもお作りいただけます。
4
水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。火を止めてカレールウを加え、混ぜて溶かす。弱めの中火で加熱し、とろみがつくまで時々混ぜながら5分ほど煮る。
ポイント
カレールウの分量はお使いになる種類によって調整してください。
5
器にごはんを盛り、4をかける。
キサラ