夏野菜のマリネ ラタトゥイユ風

手順

1. 1

   【トマトの冷凍保存】ヘタをとって丸ごと「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存。

2. 2

   【夏野菜のマリネ ラタトゥイユ風】冷凍したトマトは「ジップロック®コンテナー(正方形1100ml)」に入れ、電子レンジ(500W)で約1分30秒加熱して半解凍し、皮をむき、ざく切りにしておく。トマトからでた水分も残しておく。

   ポイント

   トマトはまるごと冷凍すると解凍後、簡単に皮がむけるので、スープや煮込みメニューに便利です。解凍のときに出た水分にはトマトのうま味が含まれているので、捨てずに利用しましょう

3. 3

   なす、ズッキーニはしま目に皮をむき厚さ1cmの輪切りにする。あいた「コンテナー」に水を張り、なすを入れて5分ほどおき、ざるにあげて水けをきる。玉ねぎ、パプリカは2cm角に、にんにくは薄切りにする。

4. 4

   あいた「コンテナー」になす、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにくを入れ、塩、こしょうをしてひと混ぜし、フタをずらしてのせ、電子レンジで約4分加熱する。

5. 5

   (4)にトマト、パプリカを加えてひと混ぜし、フタをずらしてのせ、電子レンジで約3分加熱する。

6. 6

   加熱後、Aを加え混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。