さんまやきのこが美味しい季節♪秋が旬の食材を使ったレシピ28選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2023/05/25
秋が旬の食べ物で作る料理のレシピを簡単動画でご紹介。さんまの塩焼きやアジのムニエルといった主菜から、きのこのお吸い物やさつまいもの味噌汁といった汁物まで28本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
秋が旬の食べ物で作る主菜レシピ
フライパンで簡単♪
さんまの塩焼き魚焼きグリルがなくても大丈夫！フラインパンを使った生サンマの上手な焼き方をご紹介します。パリッと焼けた塩サンマはごはんのおかずに間違いなし♪美味しく作るコツは、塩加減です！お好みで大根おろしを添えてお召し上がりください。新鮮な秋刀魚はワタも美味しくお召し上がりいただけますよ♪
調理時間
約30分
カロリー
342kcal
費用目安
300円前後
サンマ 塩 サラダ油 大根 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごはんがほしくなる！
さんまの味噌煮秋の味覚、秋刀魚を使った味噌煮のレシピをご紹介です♪濃厚なこってり味噌の味付けについついお箸が進みます。ふわっと香る生姜の風味もポイント♪ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。
調理時間
約15分
カロリー
491kcal
費用目安
300円前後
さんま しょうが(薄切り) 酒 みりん しょうゆ みそ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
にんにく香る♪
アジの漬け焼きアジを調味料に漬けて焼くだけの簡単レシピをご紹介♪にんにくの香りが食欲をそそります！どんな魚にも合うので、お好きな魚でぜひお試しください。ごはんと一緒に召し上がれ♪
調理時間
約40分
カロリー
122kcal
費用目安
300円前後
アジ(背開き) サラダ油 みりん しょうゆ おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レモンでさっぱり！
アジのムニエル薄力粉をまぶして焼くことで、味がよく絡みます。バターのコクとレモンの上品な酸味が味の決め手です！
調理時間
約15分
カロリー
193kcal
費用目安
700円前後
アジ[3枚おろし] レモン 塩こしょう 薄力粉 有塩バター ベビーリーフ ミニトマト
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
しょうゆバターでコクうま！
鶏もも肉のたっぷりきのこ炒め3種類のきのこと鶏もも肉を使ったごはんにぴったりな炒め物です。しょうゆとみりんのシンプルな味付けにバターを加えることでコクが出て満足度の高い一品に！きのこそれぞれの食感やジューシーな鶏肉の旨味を楽しめます♪
調理時間
約20分
カロリー
398kcal
費用目安
400円前後
鶏もも肉 しめじ エリンギ まいたけ 塩こしょう サラダ油 しょうゆ みりん 有塩バター
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
バターが香る♪
トンテキのきのこソースがけ粒マスタードがアクセント！バターがふんわりと香る食欲そそる一品です。お好みのきのこでぜひお試しください♪
調理時間
約20分
カロリー
512kcal
費用目安
500円前後
豚ロース肉[とんかつ用] しめじ エリンギ 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 有塩バター 酒 砂糖 しょうゆ 粒マスタード
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほっこりする味♪
鶏唐のきのこあんいつもの唐揚げに、大根おろしとたっぷりのきのこのあんをかけるだけで、食べ応えのある一品になります♪唐揚げは少ない油でカリッと揚げ、あんをかけることでこってりしすぎず優しい味わいに。今晩のおかずにいかがですか？
調理時間
約30分
カロリー
411kcal
費用目安
600円前後
鶏もも肉[唐揚げ用] しめじ 大根 薄力粉 片栗粉 サラダ油 酒 塩こしょう おろししょうが めんつゆ[3倍濃縮] 水 片栗粉 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
秋が旬の食べ物で作る副菜レシピ
ほっとする！おふくろの味！
基本のかぼちゃの煮物ホクホクでほんのりと甘いかぼちゃの煮物の基本的な作り方です。簡単に作れるので、マスターして得意料理にしてみてください！
調理時間
約20分
カロリー
176kcal
費用目安
100円前後
かぼちゃ みりん 砂糖 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
箸が止まらぬ香ばしさ！
にんじんソテーのガーリックソースのせじっくり焼いたにんじんの甘さとにんにくの香りがジュワッとたまらない♪スキレットで焼くことで、中までじっくり火が入るので甘みが増します！
調理時間
約10分
カロリー
205kcal
費用目安
200円前後
にんじん オリーブオイル パセリ 粉チーズ おろしにんにく オリーブオイル 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごま香るドレッシング♪
ごぼうマヨサラダデパ地下や居酒屋でも人気♪根菜をたっぷりと食べられるマヨサラダのご紹介です。ごぼうと人参はさっと茹でて、シャキシャキ食感をいかしましょう♪すりごまでコクをプラスしたドレッシングで、食べ応えのある一品に。
調理時間
約30分
カロリー
269kcal
費用目安
200円前後
ごぼう にんじん マヨネーズ しょうゆ すりごま 砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
優しい甘さが決め手！
さつま芋の甘露煮さつまいもの優しい甘さが楽しめる甘露煮レシピのご紹介です。ほくほく食感がたまらない一品♪難しい工程もなく、意外と簡単な甘露煮、ぜひご家庭で試してみてください。
調理時間
約30分
カロリー
270kcal
費用目安
100円前後
さつまいも みりん 砂糖 水 黒いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
パパッとお手軽♪
じゃがいもとしめじのマヨ炒めじゃがいもはレンジで加熱してから炒めることで炒め時間を短縮！忙しい時にもパパッとできる簡単副菜です♪
調理時間
約20分
カロリー
154kcal
費用目安
200円前後
しめじ じゃがいも マヨネーズ 塩 こしょう パセリ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほのかな甘味がくせになる！
にんじんとさつまいものきんぴらごはんに合う甘辛い味付けがやみつきになる副菜です！ にんじんとさつまいものほくほく感を味わいませんか？ 今晩の1品に、晩酌の一品にいかがでしょうか？
調理時間
約15分
カロリー
135kcal
費用目安
100円前後
にんじん さつまいも サラダ油 白すりごま 酒 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
食欲そそる♪
4種のきのこ炒めきのこをたっぷりと使った簡単炒め物レシピをご紹介します！にんにくとバターの風味が効いて、ご飯やお酒にぴったりな一品です♪メニューに迷った時などにいかがですか？
調理時間
約10分
カロリー
126kcal
費用目安
300円前後
しいたけ エリンギ しめじ まいたけ にんにく オリーブオイル パセリ(刻み) しょうゆ 塩こしょう 有塩バター
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
秋が旬の食べ物で作る主食レシピ
甘辛ダレでご飯が進む！
さんまの蒲焼丼さんまを使ったどんぶりはいかがですか？甘辛いタレはご飯と相性ぴったり！生姜の香りが食欲をそそります♪
調理時間
約30分
カロリー
757kcal
費用目安
500円前後
ごはん サンマ[3枚おろし] 長ねぎ しょうが かいわれ 薄力粉 サラダ油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
すりごまたっぷり♪
韓国風さんまの炊き込みご飯炊飯器で簡単に炊き込みご飯を作ります。すりごまやごま油をたっぷり入れて韓国風に仕上げましょう♪サンマの皮を焼くことで炊飯器で炊いても臭みが残りません！
調理時間
約90分
カロリー
546kcal
費用目安
600円前後
米(吸水済み) サンマ[3枚おろし] しょうが ごま油 白すりごま 水 おろしにんにく 酒 みりん しょうゆ ごま油 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
コクと旨味がやみつき！
さんま缶のねぎだく炊き込みごはんさんま缶を使って簡単に作れる炊き込みごはんをご紹介します♪たっぷりの細ねぎとさんま缶のコクうまな味わいは相性抜群！夕食にはもちろん、お酒のシメやお夜食にもぴったりです。
調理時間
約60分
カロリー
419kcal
費用目安
700円前後
米(吸水済み) サンマ缶[しょうゆ煮] 細ねぎ 水 酒 ポン酢しょうゆ おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり仕上げ♪
あじの梅照り焼き丼甘辛い照り焼きのたれに梅を加えて、いつもとは一味違った照り焼きに仕上げます♪ご飯と相性抜群！梅を使うことで、ボリューミーなのに夜ご飯に食べても重くない♪あじの他に、イワシや、白身魚でもオススメです。
調理時間
約15分
カロリー
547kcal
費用目安
400円前後
ごはん アジ[3枚おろし] 梅干し 大葉 薄力粉 サラダ油 刻みのり みりん 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
爽やかな味わい！
焼きアジと梅の混ぜごはん脂ののったアジを焼いて、梅干しと一緒に混ぜごはんに♪アジの風味とさっぱりとした梅の酸味がよく合います。みょうがやしょうが、ガリなどを加えてアレンジしてもおいしいですよ。
調理時間
約15分
カロリー
475kcal
費用目安
700円前後
ごはん アジ[3枚おろし] 梅干し 大葉 サラダ油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
お惣菜リメイク♪
アジフライのタルタル丼すぐできる簡単和風タルタルソースをかけるだけ！買ってきたアジフライはトースターで温めなおすとサクサク感が復活します♪
調理時間
約10分
カロリー
819kcal
費用目安
800円前後
ごはん アジフライ カット野菜[キャベツ・千切り] とんかつソース ゆで卵 長ねぎ マヨネーズ ポン酢しょうゆ 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
きのこでひと工夫！
秋のプルコギ丼食材を使って秋を楽しみたい！ そんなあなたにぴったりなプルコギ丼のレシピです。 きのこの味わいがたまりません♪
調理時間
約30分
カロリー
701kcal
費用目安
900円前後
ごはん 牛こま切れ肉 しめじ えのき にんじん ごま油 温泉卵 ねぎ(刻み) しょうゆ 酒 砂糖 コチュジャン にんにくチューブ 生姜チューブ ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
秋が旬の食べ物で作る汁物レシピ
じんわり美味しい！
きのこのお吸い物きのこが主役のお吸い物。旨味があってやさしい味。調味料ときのこを煮るだけなので、さっと汁物を用意したいときにもぴったり♪しいたけやエリンギなど、お好みのきのこでアレンジするのもおすすめです。
調理時間
約10分
カロリー
16kcal
費用目安
100円前後
しめじ えのき 細ねぎ(刻み) 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
旨味たっぷり♪
きのことソーセージのコンソメスープしめじ、エリンギ、しいたけ、ソーセージが具材の洋風スープをご紹介します。きのことソーセージの旨味がスープにしみ出し、ほっと落ち着く味わい深いスープです。具材はバターで炒めてからスープで煮ることで、風味良く仕上がります。
調理時間
約15分
カロリー
114kcal
費用目安
200円前後
ソーセージ しめじ エリンギ しいたけ 有塩バター コンソメ 塩 こしょう 水 パセリ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
旨みがすごい！
たっぷりきのこ汁秋の味覚、きのこをたっぷりと入れた汁物をご紹介します！それぞれ味や食感が違う、4種類のきのこを入れることでより深みのある味わいに♪今夜の一品にいかがですか？
調理時間
約15分
カロリー
40kcal
費用目安
300円前後
しいたけ しめじ えのき まいたけ 長ねぎ 酒 みりん しょうゆ 塩 和風顆粒だし 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
豆腐入りでふわふわ♪
サンマと枝豆のつみれサンマを叩いてふわふわのつみれを作ります♪ サンマの旨みたっぷりで美味しい！ 食べ応えもあります！ぜひお試しください♪
調理時間
約15分
カロリー
244kcal
費用目安
200円前後
サンマ 枝豆(冷凍) 豆腐 塩 片栗粉 細ねぎ(刻み) おろししょうが 酒 塩 みそ 和風顆粒だし 水 しょうゆ 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほっこり旨みたっぷり！
アジのつみれ汁しょうが香るつみれです！ アジの旨みが汁にもたっぷりでほっこりします♪ 具沢山で食べ応えも◎！
調理時間
約15分
カロリー
116kcal
費用目安
300円前後
アジ 大根 にんじん 細ねぎ(刻み) 和風顆粒だし 水 みそ おろししょうが みそ 片栗粉 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ポカポカほっこり♪
アジとねぎのつみれ汁アジの旨味がたっぷりと詰まった一品♪具沢山で食べ応えも満点です。みょうがをのせてさっぱり感をプラスしました。
調理時間
約15分
カロリー
93kcal
費用目安
500円前後
アジ[3枚おろし] 長ねぎ 大根 みょうが みそ おろししょうが みそ 塩 片栗粉 水 和風顆粒だし 酒
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ごろごろ具材！
さつまいもと鶏肉の味噌汁鶏のうまみとさつまいもの甘みがマッチ！ 生姜とねぎを加えて身体もポカポカに♪ 夜ご飯に出てくるとうれしい味噌汁です！
調理時間
約30分
カロリー
237kcal
費用目安
200円前後
さつまいも 鶏もも肉[皮なし] しょうが ねぎ 和風顆粒だし みそ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
