そぼろしいたけあんの茶碗蒸し

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落として薄切りにする。三つ葉は根元を切り落として食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋に☆、鶏ひき肉を入れて混ぜて弱めの中火で熱し、煮立ったらアクを取る。しいたけを加え、しいたけがしんなりとして肉に火が通るまで2〜3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける(きのこあん)。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、泡立たないようにゆっくり混ぜる。★を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   耐熱皿に卵液を漉しながら入れる。

5. 5

   鍋に耐熱皿の高さ1/3位の水(分量外:適量)を入れて煮立たせる。火を止め、4を入れてふたをする。

6. 6

   火が通り、表面が白っぽくなるまで弱火で15分程蒸す。きのこあんをかけて三つ葉をのせる。