程よい酸味が食欲そそる♪
鶏ももとなすの南蛮煮

手順

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

2. 2

   なすは縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。 ねぎは3cm幅に切る。唐辛子は半分にちぎる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏返してふたをし、火が通るまで弱火で5分程蒸し焼きにして取り出す。

4. 4

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。残りのサラダ油(大さじ3)を入れて熱し、なす、ねぎを入れて全体に油がまわるまで中火で炒める。

   ポイント

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。

5. 5

   鶏肉を戻し入れ、☆、唐辛子を加えて全体にからめながら3分程煮る。

   ポイント

   ・味をなじませるとさらに美味しくなります。冷めても美味しいレシピです。