ほろ苦さがたまらない！
葉ごぼうの葉のおかか炒め

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、葉ごぼうの葉を入れて、40秒程ゆでる。流水でよく洗い、水に30分程さらし水気をしぼる。1cm幅に切る。

   ポイント

   今回は葉を使いましたが、根、茎の部分も食べられます。下処理した後、炒め物にして食べるのがおすすめです。(下処理方法：根はたわしなどでよく土を落とす。ささがきにする。水に20分程さらし水気を切る。茎はよく洗い、根元を切り落とす。食べやすい大きさに切る。水に20分程さらし水気を切る。)

2. 2

   フライパンにごま油を入れて熱し、葉ごぼうの葉を入れてほぐしながら、全体に油がまわるまで中火で炒める。

3. 3

   ☆を加えてさっと炒め、白いりごま、かつお節を加えて水分をとばしながら炒める。