お手軽水キムチ風

手順

1. 1

   鍋に米のとぎ汁、昆布を入れて弱火で熱し、鍋のふちがふつふつとしてきたら昆布を取り出す。中火で煮立たせ、アクを取り除き、火をとめて冷ます。☆を加えて混ぜる(つけ汁)。

2. 2

   きゅうりは両端を切り落としてしま目にむく。斜め5mm幅に切る。大根は縦十字に切り、切り口を下にして横3mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横3mm幅に切る(半月切り)。りんごは芯を取り除き、横3mm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

3. 3

   ボウルにきゅうり、大根、にんじんを入れ、塩(小さじ1)を加えてまぶす。15分ほどおいて水気をしぼる。

4. 4

   りんご、にんにく、しょうが、唐辛子を加え、つけ汁を注いて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で半日おく。