五目春巻き

手順

1. 1

   にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。しいたけは根元の先を切り落とす。かさと軸に切り分け、それぞれ薄切りにする。

2. 2

   豚肉は1cm幅の細切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。たけのこ、にんじん、しいたけを加えて油がなじむまで炒め、ピーマン、☆を加えて混ぜる。煮立ったらそのまま2〜3分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで混ぜ、粗熱をとる(具材)。

4. 4

   春巻きの皮は角を下にしておく。手前に具材の1/8量をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計8個作る。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。4を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。