海老のサガナキ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子はへたを切り落として半分に切り、種を取り除く。

2. 2

   えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。尾の先を少し切り、包丁でしごいて中の水を出す。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、アニスシードを入れて弱火で熱し、香りが出てしんなりするまで3〜4分炒める。

4. 4

   えび、白ワイン、唐辛子を加えて軽く混ぜ、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。

5. 5

   えびを取り出し、カットトマト缶、塩を加え、とろみがつくまで2〜3分混ぜながら煮詰める。

6. 6

   えびを戻し入れて混ぜ、フェタチーズを加える。

   ポイント

   フェタチーズの塩気が強い場合は水に5分ほど浸し、塩抜きをしてください。

7. 7

   器に盛り、イタリアンパセリを散らす。