ごはんもお酒もすすむ！
ニシン漬け

手順

1. 1

   バットに身欠きニシン、かぶる程度の米のとぎ汁を入れる。ラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おく。

   ポイント

   身欠きニシンは米のとぎ汁で戻すことで臭みがとれます。

2. 2

   キャベツは3〜4cm角に切る。大根は縦十字に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。にんじん、しょうがは千切りにする。

3. 3

   身欠きニシンは斜めに包丁をあて、そぐように1cm幅に切る(そぎ切り)。

   ポイント

   うろこや骨が気になる場合は取り除きましょう。

4. 4

   保存袋に2の野菜、身欠きニシン、唐辛子、塩麹、酢を入れ、軽くもむようにして混ぜる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて1日ほど漬ける。