レモンガーリックシュリンプ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/レモン(国産)を切って冷凍保存する】 レモン(国産)は薄い輪切りにする。アルミのバットにラップを敷いてレモン(国産)を並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに無頭えび、にんにく、はやうま冷凍した凍ったままのレモン、☆を入れて混ぜ、15分ほどおいてなじませる。

   ポイント

   無頭えびは殻付きのまま背わたを取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ったものを使用しています。

4. 4

   フライパンに無頭えびを入れて中火で熱し、色が変わるまで上下を返しながら焼く。ボウルに残った調味液とレモン、バター、塩こしょうを加えてさっと炒め合わせる。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。