作り方
1.
なすは縦5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水気を切る。
2.
レモンは2等分に切り、半分は薄切りにし、4等分に切る。残りは果汁をしぼる。
3.
ボウルに☆を入れて混ぜ、玉ねぎ、切ったレモン、レモン汁を加えて10分漬けておく。
4.
豚肉は3等分に切る。ビニール袋に豚肉、酒、しょうゆを入れてもみこみ冷蔵庫で10分置き、片栗粉を入れて混ぜる。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れ、中火で上下を返しながら揚げ焼きにし、肉に火を通す。
6.
5のフライパンになすを入れて、中火で焼き色がつくまで上下を返しながら加熱する。器になす、豚肉を盛り付け、南蛮だれをかけて完成。