里芋とえのきのゆずこしょう炒め

手順

1. 1

   里芋は水で洗い、皮がついたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱し、皮をむいて一口大に切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切り、手でほぐす。

3. 3

   ささみは食べやすい大きさに切る。ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、ささみを入れて火が通るまで中火で炒める。

5. 5

   里芋、えのきを加えて火が通るまで炒め、豆苗を加えてさっと炒める。☆調味料を加えてさっと炒める。