山菜のみぞれ和え

手順

1. 1

   えのきは石づきを取り除き、半分に切る。豆苗は根元を切り、半分に切る。

2. 2

   鍋に熱湯を沸かし、えのき、豆苗、山菜を入れ2分ゆで、水気をきる。

3. 3

   大根はおろして軽く水気を切る。

4. 4

   ボウルに山菜、えのき、大根おろしを混ぜ合わせ、器に盛り、ポン酢しょうゆをかけ、うずらの卵をのせて完成。