DELISH KITCHEN
  1. レモンが爽やか♪ホタテと夏野菜のレモンジュレカルパッチョ

レモンが爽やか♪

ホタテと夏野菜のレモンジュレカルパッチョ

夏野菜が色鮮やかなホタテと夏野菜のカルパッチョをご紹介♪レモンで作ったジュレがキラキラ綺麗でおもてなしにもぴったりな一品です!ホタテは鯛など白身魚の刺身でも代用できます。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    94kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2.

    レモンは2枚薄切りにし、切り口を下にして6等分に切る。残りのレモンはしぼる(レモン汁)。きゅうりはピーラーで薄くむく。ミニトマトは4等分に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/4)をふってまな板に擦り付け、水で洗って水気を切る。

  3. 3.

    鍋に湯をわかし、オクラを入れて1分程ゆで、水気を切る。ガクを取り除き、横7mm幅に切る。

  4. 4.

    鍋に☆を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらレモン汁を加えて混ぜる。火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。

  5. 5.

    バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。フォークで粗くつぶす(レモンジュレ)。

  6. 6.

    ホタテは厚さを4等分に切る。

  7. 7.

    器にきゅうりを折るように放射状に盛り、中央を空けてホタテ、サーモンを盛る。ミニトマト、切ったレモン、オクラをきゅうりの上にちらす。中央にレモンジュレをのせ、オリーブオイルを全体にまわしかける。

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