DELISH KITCHEN

レモンが爽やか♪

ホタテと夏野菜のレモンジュレカルパッチョ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    94kcal

  • 費用目安

    900前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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夏野菜が色鮮やかなホタテと夏野菜のカルパッチョをご紹介♪レモンで作ったジュレがキラキラ綺麗でおもてなしにもぴったりな一品です!ホタテは鯛など白身魚の刺身でも代用できます。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  2. 2

    レモンは2枚薄切りにし、切り口を下にして6等分に切る。残りのレモンはしぼる(レモン汁)。きゅうりはピーラーで薄くむく。ミニトマトは4等分に切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/4)をふってまな板に擦り付け、水で洗って水気を切る。

  3. 3

    鍋に湯をわかし、オクラを入れて1分程ゆで、水気を切る。ガクを切り落とし、横7mm幅に切る。

  4. 4

    鍋に☆を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらレモン汁を加えて混ぜる。火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。

  5. 5

    バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。フォークで粗くつぶす(レモンジュレ)。

  6. 6

    ホタテは厚さを4等分に切る。

  7. 7

    器にきゅうりを折るように放射状に盛り、中央を空けてホタテ、サーモンを盛る。ミニトマト、切ったレモン、オクラをきゅうりの上にちらす。中央にレモンジュレをのせ、オリーブオイルを全体にまわしかける。

レビュー

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  • にゃん太

    見本の写真のように、綺麗でした。レモンジュレも以外と簡単に作れました。家族からはレストランの前菜みたいと大好評。さっぱりしていて美味しかった。 写真撮るの忘れました。残念❗️

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