つくしとにんじんのかき揚げ

手順

1. 1

   つくしは節についているはかまを取り除く。水にさらし、2〜3回水を変えながら汚れを落とす。水気を切る。

   ポイント

   つくしを下処理する際はアクにより手に色が付いてしまうため、手袋をつけて作業しましょう。

   穂先は閉じているものをお使いください。

   苦みや穂先の食感が苦手な方は、穂先の部分を取り除きましょう！

2. 2

   にんじんは千切りにする。三つ葉は4cm幅に切る。

3. 3

   1をキッチンペーパーでよく水気をふきとる。ビニール袋につくし、にんじん、三つ葉、天ぷら粉を入れて袋の口を閉じ、ふって粉をまぶす。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、3を加えて混ぜる(たね)。

5. 5

   鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、たねを1/6量ずつ木ベラにのせて落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。計6個作る。器に盛り、抹茶塩を添える。