味付けお手軽♪
にんじんと大根の蕎麦

手順

1. 1

   にんじん、大根はいちょう切りにする。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

3. 3

   油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切り、1cm幅に切る。

4. 4

   鍋に水、にんじん、大根、油揚げを入れて中火で熱し、ふたをして野菜がやわらかくなるまで5分ほど煮る。めんつゆを加えて味をととのえる。

5. 5

   2の蕎麦、4のつゆを器に盛り、ねぎ、七味唐辛子をふる。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。