ふんわり卵がポイント♪
エビとブロッコリーのケチャマヨ炒め

手順

1. 1

   ブロッコリーは小房に切り分ける。玉ねぎは切り口を下にして6等分の放射状に切り分ける。さらに横半分に切る。

2. 2

   むきえびは水気をキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにブロッコリー、水(分量外:大さじ1)を入れてふたをし、中火で熱する。ふたが蒸気でいっぱいになってから1分ほど蒸し焼きにする。ふたをとり、炒めながら水分をとばす。ブロッコリーを端に寄せ、あいた所にサラダ油、玉ねぎ、おろしにんにくを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   2のむきえびを加えてむきえびの色が変わるまで炒める。溶き卵を鍋肌からまわし入れて半熟状になるまでおく。全体を大きく炒め、☆を加えて手早く炒め合わせる。