豚すね肉と大根の煮物

手順

1. 1

   大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。縦十字に切る。しょうが(1/2かけ)は千切りにする。

2. 2

   圧力鍋に豚すね肉を入れ、豚すね肉がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて強めの中火で加熱する。わいたら湯を切り、流水で汚れを洗い流す。豚すね肉は食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   豚すね肉は煮込むと崩れやすいため、大きめに切るのがおすすめです♪

3. 3

   圧力鍋をさっと洗い、2の豚すね肉を戻し入れる。☆、豚すね肉がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れてふたをする。中火で熱し、圧力がかかったら弱火にして20〜30分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。しょうが、ねぎを取り除く。ゆで汁は300cc分取り分け、湯を切る。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

4. 4

   圧力鍋に3の豚すね肉、大根、★を入れてふたをする。中火で熱し、圧力がかかったら弱火にして10分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

5. 5

   圧力鍋のふたを外し、中火で煮汁が半量になるまで4〜5分ほど煮詰める。

6. 6

   器に盛り、千切りのしょうがをのせる。