こんがりふんわり香ばしい！
メバルのから揚げ

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

2. 2

   メバルは包丁でうろこを取り除き、えら、内臓を取り除く。ボウルにたっぷりの水、塩(分量外:適量)を入れてしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   水に対して3%程の塩を入れましょう！

3. 3

   頭を左側におき、表の皮に十字に切り込みを入れる。☆を全体にかけ、5分おく。水気をふきとり、片栗粉を全体にまぶす。

   ポイント

   お腹の中にもしっかりと！

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱する。3のメバルを入れ、時々返しながらこんがり揚げ色が付き、火が通るまで弱めの中火で7分ほど揚げる。

5. 5

   器に盛り、レモンを添える。