えびとアスパラのあんかけチャーハン

手順

1. 1

   アスパラは下半分の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。たけのこは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて熱し、強めの中火にして溶き卵を流し入れる。半熟状になるまで混ぜ、取り出す。

3. 3

   2のフライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ごはんを加えてほぐしながら炒め、2の卵を戻し入れて混ぜる。塩こしょうを加えて全体を炒め合わせ、器に盛る。

4. 4

   3のフライパンを洗って水気を拭き取り、ごま油を入れて熱し、たけのこを入れてしんなりとするまで炒める。むきえびを加えて色が変わるまで炒め、アスパラを加えてさっと炒める。

   ポイント

   むきえびに背わたがある場合は、取り除いてから使用してください。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮る。

6. 6

   3に5をかける。