そばの実とたっぷり野菜のスープ

手順

1. 1

   キャベツ、にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

2. 2

   ロングベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ロングベーコン、玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。キャベツ、にんじん、しめじを加え、油がまわるまで炒める。

4. 4

   ☆、蕎麦の実を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして野菜と蕎麦の実がやわらかくなるまで10〜15分ほど弱火で煮る。塩こしょうで味をととのえる。

   ポイント

   蕎麦の実は水で洗って水気を切っておきましょう。