アボカド入りポテトサラダ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切って水にさらし、水気を切る。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除き、2cm角に切る。玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。水に5分ほどさらして水気をしっかりときる。

2. 2

   ボウルに無調整豆乳、塩を入れて、サラダ油を少しずつ加えながらその都度、ハンドミキサーでもったりとするまで混ぜる。酢を加えてよく混ぜる(豆乳マヨネーズ)。

3. 3

   耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分ほど加熱する。熱いうちにフォークでつぶし、塩、こしょう、豆乳マヨネーズを加えてよく混ぜ、アボカド、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。