揚げなすの味噌汁

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る。さっと水にさらしてキッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から加える。皮目の色が鮮やかに変わったら、裏返してなすに火が通るまで炒め揚げる。なすを取り出す。

3. 3

   鍋に和風顆粒だし、水を入れて中火で煮立たせ、2のなすを加えて弱火で2分煮る。みそを溶き入れる。ひと煮立ちさせる。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。