なすの肉詰めチーズ焼き

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、長さを3等分に切る。スプーンで中を少しくり抜き、浅い器をつくる。くり抜いたなすは細かく刻む。

2. 2

   ボウルに☆、細かく刻んだなすを入れて粘りが出るまで混ぜる(肉ダネ)。器に見立てたなすに片栗粉をまぶし、肉ダネを等分に詰める。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の肉側を下にして入れ、中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。塩こしょうをふってとろけるスライスチーズをちぎりながらのせ、再びふたをして火を止める。チーズが溶けるまで蒸らす。

4. 4

   フライパンに★を入れて中火で熱し、軽く煮詰める。器に盛り、お好みでパセリをのせる。