厚揚げと根菜の和風カレー

手順

1. 1

   れんこんは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。にんじんは食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは根元を切り半分に切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、れんこん、にんじん、しいたけ、おろししょうが、おろしにんにくを入れて中火で油がなじむまで炒める。

3. 3

   厚揚げ、ねぎを加えてさっと炒める。

4. 4

   薄力粉、カレー粉を加えて炒め、全体になじんだら、水と和風顆粒だしを加え煮る。煮立ったら、ふたをして弱火で7〜8分煮る。

5. 5

   塩、砂糖を加えて味を調える。器にごはんを盛り、カレーをかける。