大分県産ハモとなすの油淋鶏風

手順

1. 1

   大分県産ハモ(骨切り済)は5cm幅に切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れて回転させながら切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、ねぎを加えて混ぜる(ねぎだれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて180℃に熱し、なすを入れる。火が通るまで2分ほど揚げ、取り出す。ハモを入れて火が通るまで2〜3分揚げて取り出す。

5. 5

   器に盛り、ねぎだれをかける。