ラグマン風うどん

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらして水気を切る。セロリは筋を取り除き、斜め5mm幅に切る。赤パプリカは一口大に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。パクチーは根元を切り離し、2cm幅に切る。

   ポイント

   パクチーの根は残しておきましょう。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、クミン、パクチーの根を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。牛肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。じゃがいも、セロリ、赤パプリカを加えて油が全体にまわるまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る(スープ)。

5. 5

   耐熱皿に冷凍うどんをのせ、ふんわりとラップをしてレンジで袋の表示時間通りに加熱する。

6. 6

   器にうどんを盛り、スープを注いでパクチーをのせる。

   ポイント

   パクチーの根元は取り除きましょう。