えびとなすの旨辛ネギだれ

手順

1. 1

   えびは殻をむき、背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(旨辛ネギだれ)。

   ポイント

   ラー油はお好みで調整してください。ラー油なしでもおいしくいただけます。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、なすを入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで3〜4分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加えて混ぜる。

5. 5

   4を再び170℃に熱し、1のえびに薄く薄力粉をまぶしながら入れ、カリッとするまで3分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加え、全体が馴染む程度に混ぜる。