豆腐ハンバーグの甘酢あんかけ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して水気を切り、粗熱をとる。にんじんは千切りにする。ピーマンは半分に切って種を取り除き、細切りにする。

2. 2

   耐熱容器にキッチンペーパーで包んだ木綿豆腐を入れ、ラップはせずに600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐をくずしながら入れ、片栗粉、塩、こしょうを加えてよくこねる。玉ねぎを加えて全体を混ぜ、半分に分けて小判形にととのえる。残りも同様に行う(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返し、フライパンの上半分に寄せる。空いているスペースににんじん、ピーマンを加えて油がなじむまで炒める。ふたをして肉だねに火が通るまで弱火で3〜4分蒸し焼きにし、肉だねを取り出して器に盛る(豆腐ハンバーグ)。

5. 5

   4のフライパンに☆を加えて全体を混ぜ、煮立ったらそのまま1分ほど煮詰める。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する(甘酢あん)。

6. 6

   豆腐ハンバーグに甘酢あんをかける。