ホクホク食感♪
ゆりねの茶碗蒸し

手順

1. 1

   ゆりねは水の中で一枚ずつはがし、汚れを取って大きいものは2等分に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、☆を加えて混ぜる。別の容器に茶漉しでこす(卵液)。

3. 3

   耐熱容器にゆりね、しいたけ、むきえびを等分ずつ入れて卵液を等分ずつそっと流し入れる。アルミホイルでふたをし、同様に計2個作る。

   ポイント

   むきえびに背わたがついている場合は竹串で取り除き、水洗いしておきましょう。

4. 4

   鍋に湯をわかし、蒸し器をのせて、3を入れてふたをする。強めの中火で2分加熱し、ふたの間に菜箸をはさみ弱火で10〜12分蒸す。三つ葉をのせる。

   ポイント

   菜箸をふたの間に挟むことで高温なり過ぎず、″す″がはいるのを防ぎます。

   蒸しあがりは竹串をさして透明な汁が出てくるのを目安にしてください。