アスパラのポタージュ

手順

1. 1

   アスパラは根元を少し切り落として下半分をピーラーでむき、2cm幅に切る。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅の薄切りにする。水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで3分ほど炒め、じゃがいもを加えて油がまわるまで炒める。

3. 3

   水、コンソメ、塩を加えて煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。アスパラを加え、3分煮て粗熱をとる。

4. 4

   ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて、牛乳を加えて混ぜ、弱火で温める。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。