DELISH KITCHEN

あつあつなごま油が香ばしい!

ノドグロ(アカムツ)の姿蒸し

3.6

(6件)

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    -

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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今回は福島県のノドグロをご紹介♪ 旨味と甘みが強いノドグロを本来のおいしさが味わえるシンプルな蒸し焼きで。熱々のごま油を仕上げにかけて香ばしさをプラス!

材料 【2人分】

  • ノドグロ(アカムツ)1尾(400g)
  • 長ねぎ 1/2本(80g)
  • 昆布[乾燥]5cm
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • しょうが(薄切り) 3枚
  • ☆調味料
  • 大さじ3
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • 100cc
  • 仕上げ用
  • ごま油大さじ2
  • 唐辛子(輪切り)少々

手順

  1. 1

    ノドグロはキッチンペーパーで水気をふきとる。皮目に十字の切れ目を入れ、切れ目に酒(大さじ1)、塩(小さじ1/3)をふってなじませる。

  2. 2

    ねぎは青い部分を切り分ける。白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  3. 3

    フライパンに昆布、ノドグロ、しょうがの薄切り、ねぎの青い部分、☆を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で15分ほど蒸す。

    ポイント

    ふたは蒸気穴のないものをお使いください。

  4. 4

    小さめのフライパンにごま油、唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで熱する。

  5. 5

    器に盛り、ねぎの白い部分をのせる。4のごま油をねぎにかける。

    ポイント

    ごま油をかける際は火傷に注意してください。

レビュー

3.6

(6件)

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