さわらの塩あんかけ

手順

1. 1

   バットにさわらを入れて酒をふり、10分おく。キッチンペーパーでしっかり水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶす 。

   ポイント

   酒をふることで臭みをとります。

2. 2

   ねぎは粗みじんする。えのき根元を切り落とし2等分する。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、さわらを入れて中火で焼き色がつくまで両面3分ずつ加熱する。さわらを取り出す。

4. 4

   キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、☆を入れて中火でひと煮立ちさせてねぎ、えのきを加える。

5. 5

   ねぎ、えのきに火が通るまで加熱し、水溶き片栗粉を回し入れとろみがつくまで加熱する。